英國大學(xué)食品科學(xué)&營養(yǎng)學(xué)專業(yè)

【專業(yè)簡介】

食品科學(xué)可以定義為應(yīng)用基礎(chǔ)科學(xué)及工程知識來研究食品的物理、化學(xué)及生化性質(zhì)及食品加工原理的一門科學(xué)。食品科學(xué)大致分為食品化學(xué)、食品工程、食品微生物學(xué)等幾個分支�！∈称坊瘜W(xué)：從化學(xué)角度和分子水平上研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性質(zhì)以及他們在生產(chǎn)、加工、貯存和運(yùn)銷的過程中的變化及其對食品品質(zhì)和食品安全性影響的科學(xué)，是為改善食品品質(zhì)、開發(fā)食品新資源、革新食品加工工藝和貯運(yùn)技術(shù)、科學(xué)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、改進(jìn)食品包裝、加強(qiáng)食品質(zhì)量控制及提高食品原料加工和綜合利用水平奠定理論基礎(chǔ)的學(xué)科。

食品質(zhì)量與安全專業(yè)（Food Quality and Safety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過對食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營養(yǎng)、食品安全、食品管理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個領(lǐng)域中發(fā)揮越來越重要的作用。

營養(yǎng)學(xué)是一門研究機(jī)體代謝與食物營養(yǎng)素之間的關(guān)系的一門學(xué)科。通過對營養(yǎng)學(xué)的歷史、起源、發(fā)展、特征、層次等方面的描述，可以知道營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展脈略。營養(yǎng)學(xué)對社會、家庭、行業(yè)、健康、政策具有深遠(yuǎn)影響。美國屬于分子領(lǐng)域的營養(yǎng)學(xué)代表，中國是整體營養(yǎng)學(xué)的代表，而日本兼?zhèn)淞藘烧叩奶攸c(diǎn)。雖然日本并非營養(yǎng)學(xué)發(fā)達(dá)的國家，但是2015年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本臨床營養(yǎng)學(xué)已經(jīng)建立系統(tǒng)，而21世紀(jì)以來，各類催熟劑的使用使得食物營養(yǎng)素缺乏，國民的營養(yǎng)狀況令人擔(dān)憂。這些是值得關(guān)注的課題。

隨著社會的發(fā)展，人們對于生活品質(zhì)的高要求，食品的科學(xué)與營養(yǎng)越來越受到人們的關(guān)注。近年來，越來越多的在國內(nèi)讀完本科(生物，化學(xué)，醫(yī)學(xué)等專業(yè)的)的學(xué)生都想要進(jìn)一步進(jìn)行提升自己的專業(yè)技能。而英國大學(xué)的食品科學(xué)及營養(yǎng)學(xué)專業(yè)不論是教學(xué)質(zhì)量還是就業(yè)情況，都非�？春�，這也廣大國內(nèi)留學(xué)生青睞英國食品營養(yǎng)專業(yè)的最為重要原因

1、KCL大學(xué)(King`s College London)

　　KCL開設(shè)了2個營養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè)：

　　營養(yǎng)學(xué)(Nutrition MSc);

　　飲食營養(yǎng)學(xué)(Dietetics MSc);

　　其中營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的主干課程有：

　　營養(yǎng)學(xué)研究技巧(Nutrition Research Skills)

　　營養(yǎng)學(xué)原理(Principles of Nutrition)

　　公共健康營養(yǎng)(Public Health Nutrition)和臨床營養(yǎng)學(xué)(Clinical Nutrition)。

　　飲食營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的主干課程有：

　　飲食治療(Diet Therapy)

　　臨床科學(xué)和治療學(xué)(Principles of Clinical Science & Therapeutics)

　　溝通與健康促進(jìn)(Communication & Health Promotion)

　　專業(yè)實(shí)踐(Professional Practice)

　　高級飲食治療與藥物(Advanced Diet Therapy & Medicine)

　　食品服務(wù)與烹調(diào)管理(Food Service & Catering Management)

　　社會政策與健康管理(Management Health & Social Policy)。

　　入學(xué)要求：

　　2:1學(xué)位， 雅思7.0 (單項(xiàng)不低于6.0)。

　　2、利茲大學(xué) (University of Leeds)

　　學(xué)校開設(shè)了4個營養(yǎng)與食品科學(xué)相關(guān)專業(yè)：

　　食品科學(xué)(Food Science);

　　食品生物技術(shù)學(xué) Food Science (Food Biotechnology);

　　食品質(zhì)量保證 Food Science (Food Quality Assurance);

　　食品與營養(yǎng)學(xué)(Food Science and Nutrition );

　　其主要課程設(shè)置為：

　　食品化學(xué)(food chemistry)

　　生物化學(xué)(biochemistry)

　　生物技術(shù)(biotechnology)

　　營養(yǎng)與健康 (nutrition and health)

　　食品加工(food processing)

　　微生物學(xué)(microbiology)

　　質(zhì)量保證( quality assurance)

　　食品法(food law)等。

　　入學(xué)要求：

　　2:1學(xué)位，雅思 6.5 (單項(xiàng)不低于6.0)。

3、格拉斯哥大學(xué)(University of Glasgow)

　　學(xué)校主要開設(shè)了以下相關(guān)專業(yè)：

　　人類營養(yǎng)學(xué)(Human Nutrition);

　　臨床營養(yǎng)學(xué)(Clinical Nutrition);

　　運(yùn)動與訓(xùn)練醫(yī)學(xué)(Sport & Exercise Medicine);

　　主要課程有：

　　食品與營養(yǎng)要求以及一生中的營養(yǎng)(Food and nutrient requirements and nutrition through the life cycle )

　　消化吸收(Digestion and absorption and nutritional metabolism)

　　飲食與營養(yǎng)評估 (Dietary and nutritional assessment)

　　公共健康營養(yǎng)與食品選擇 (Public health nutrition and food choice)

　　專業(yè)臨床營養(yǎng)(Clinical nutrition specialization)

　　運(yùn)動與訓(xùn)練醫(yī)學(xué)的主要課程有：

　　疾病訓(xùn)練(Exercise in cardiac disease)

　　運(yùn)動的醫(yī)學(xué)條件(Exercise in medical conditions)

　　運(yùn)動傷害(Sports injuries: principles and organization)　　運(yùn)動藥物(Drugs in sport)

　　入學(xué)要求：

　　2:1學(xué)位，雅思 6.5，(單項(xiàng)不低于 6.0)。

4、雷丁大學(xué) (University of Reading)

　　該校的相關(guān)專業(yè)有：

　　食品科學(xué)(Food Science);

　　營養(yǎng)與食品科學(xué)(Nutrition and Food Science);

　　其主要課程設(shè)置為：

　　營養(yǎng)科學(xué)基礎(chǔ)(Science Base of Nutrition)，營養(yǎng)學(xué)(Nutrition)，食品化學(xué)(Food Chemistry)，食品微生物學(xué)(Food Microbiology)食品加工(FoodProcessing)人類營養(yǎng)學(xué)(Human Nutrition)等。

　　入學(xué)要求：

　　2:1學(xué)位，雅思 6.5。

5、拉夫堡大學(xué) (University of Loughborough)

　　開設(shè)專業(yè)有：

　　運(yùn)動與訓(xùn)練營養(yǎng)學(xué)( Sport and Exercise Nutrition);

　　其主干課程包括：

　　運(yùn)動與訓(xùn)練營養(yǎng)學(xué)(Sport and Exercise Nutrition)

　　訓(xùn)練與免疫(Exercise and Immunology)

　　運(yùn)動訓(xùn)練中的人體物理學(xué)( Physiology of Exercise and Sport)

　　行業(yè)技巧(Vocational Skills)

　　運(yùn)動與訓(xùn)練營養(yǎng)學(xué)中的實(shí)驗(yàn)技術(shù) (Laboratory Techniques in Sport and Exercise Nutrition)

　　運(yùn)動與訓(xùn)練營養(yǎng)學(xué)中當(dāng)前研究(Current Research in Sport and Exercise Nutrition)等。

　　入學(xué)要求：

　　2:1學(xué)位，雅思 6.5。

　6、埃塞克斯大學(xué)(University of Essex)

　　開設(shè)專業(yè)有：

　　運(yùn)動科學(xué)的適當(dāng)性與健康Sports Science(Fitness and Health);

　　其主要課程有：

　　人體運(yùn)動物理學(xué)(Exercise Physiology)

　　訓(xùn)練科學(xué)與心理評估(Physiological Assessment and Training Science)

　　運(yùn)動與訓(xùn)練中的生物化學(xué)等。

　　入學(xué)要求：

　　2:1學(xué)位，雅思 6.5。

7、薩里大學(xué) (University of Surrey)

　　開設(shè)專業(yè)有：

　　食品管理 Msc Food Management

　　課程設(shè)置：

　　Consumer Behaviour in the Food Industry

　　Financial Management

　　Food Services Marketing

　　Organizational Behavior

　　Policy Issues in the Food Chain

　　Innovation and New Product Development

　　Innovation and New Product Development

　　入學(xué)要求：

　　雅思6.5(6.0)，平均分：80%,食品或管理專業(yè)背景